厨师

安德里亚 拉蒿尼风味：
安德里亚厨师将为餐客准备丰盛的具有托斯卡纳 大区特殊风味的饭菜，无疑他还具有世界水平的丰富经验.
他是意大利两位世界闻名大厨师— 梅伊（Sergio Mei) 和勃索肯 (Maurizio Bosotti ) 的名徒. 在两大著名厨师的培养之下，安德里亚获得了十多年 在高级宾馆工作的丰富经验. 在他的助手们的帮助下，将为我们亲爱的客人准备出 特殊风味的地方性餐食和世界性的盛餐. 对餐食的热忱使得安德里亚厨师推出了许多具有 特殊野味的丰盘，并将此写成一本书籍， 在其他作者的帮助下译成其它语种发表， 在此书中可以找到无数丰盛的菜谱.

            

厨师的菜谱
安德里亚厨师利用他丰富的想象力， 在他的助手们的帮助下推出了无数菜谱. 在此仅举出几例作为参考. 这些列出的餐谱在此 宾馆可以品尝到.

鼠尾草与干菜豆合成的浆汁调料做的小猪肉
4人菜谱： 250克小猪肉； 100克干菜豆； 1支迷迭香； 12片鼠尾草； 50克肥肉.
烹饪方法：用水煮干菜豆, 迷迭香, 鼠尾草和大蒜. 慢火油煎肥肉肉末和鼠尾草，加入已煮熟的干菜豆和其汤料，煮上一会儿，灭火后把所有的熟食汤用搅抖机搅拌，加入适量的盐和胡椒粉，这样浆汁便 做成了. 将此浆汁放入盘子的中心，然后将小猪肉放在浆汁之上，再用油煎的鼠尾草进行最后的装饰.

各式各样的鼠尾草烧野鸡.
调料供4人：一只野鸡，200克猪颊肉, 一匙肥油，半匙红葡萄酒，少量白兰地酒， 一头大葱，80至100克鸡肝， 40克阿月浑子果仁，软面包， 烹调用浆汁，5克鼠尾草，几片百里香叶， 柑桔皮，一个蛋黄，15薄片肥肉.
烹饪方法：洗净野鸡并去掉鸡骨，并将鸡肉切成碎块，把猪油放在平底锅中，加入100克切成碎块的猪颊肉，再加入鼠尾草，用慢火烹烧. 当锅中的调料基本烧化后再将鸡肉放入锅中烧炒， 将火逐渐加大，直至鸡肉成红黄色；加入红葡萄酒。 用另一个锅加入黄油, 大葱碎沫, 鸡肝和白兰地酒 烧炒. 取出烧红的鸡肉碎块和鸡肝，并将它们搅拌成肉沫， 并慢慢加入阿月浑子果仁，将软面包片渗入烹调浆汁中，并用匙子挤压，然后加入鼠尾草, 百里香叶, 蛋黄, 猪颊肉和柑桔皮沫. 在烘箱盘中放入 一薄层大油，将以上准备好的鸡肉和调料均匀搅好并放入烘箱中，在上面再放上一薄层猪油，放入烘箱中200度烘烧2个小时. 取出以供第二天食用. 食用时再在肉糕 上面放上一层生菜.

大虾与鼠尾草香汁
调料（4人）：12只大虾，100克面粉，100毫升加汽水，30克斯卡拉鼠尾草，豆油，盐和适量的胡椒粉
烹作方法：加冷水与面粉制作浆糊糊. 将大虾切成一半然后再切成条状，再把鼠尾草也切成条状，把条状的大虾和鼠尾草一起放入浆糊糊中，用羹匙搅匀. 把锅中的油烧热，将糊状的虾和鼠尾草 放入热油中烧炒, 使其形成云雾状，松脆可口. 再把几片整个的鼠尾草也放 入浆糊中， 并用热油烧炒.将烧后红橙橙的大虾条和鼠尾草片放在黄色的厨房用纸上就可以食用了.